蒸蛋怎么做好吃又嫩

用料 鸡蛋 2个 盐 5克 温水 200克 又滑又嫩的水蒸蛋的做法 鸡蛋搅拌打散 加入和蛋液体积差不多的温水，小半勺盐，继续轻轻搅拌 蛋液过筛（没有筛子的话跳过，不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦） 蛋白不吃的话可以不要蛋清。

蒸蛋的方法步骤： 准备工具：容器碗，筷子，盘子，蒸笼，勺子。 准备材料：鸡蛋，牛奶，白糖，食用盐 。 1. 鸡蛋打入碗中，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止。 2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖。

蒸蛋时要想又滑又嫩，需要加入温开水。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋液烫熟了，如果是生水，蒸出来的蛋羹会有气孔。  2/6 蒸蛋时要想蒸得滑嫩，需要加入适量的水。如果想吃稠一点的蒸蛋。

平时可以加入猪油，注意火候就可以把鸡蛋羹蒸的比较嫩。 鸡蛋液和温水的比例是1：1.5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩，鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大，结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。

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